Cdmx, 29 de abril de 2026.- La Universidad Autónoma Chapingo impulsa una alianza con el gobierno del Estado de México para llevar al mercado semillas de maíz nativo con alto valor nutracéutico, como parte de una estrategia que busca vincular la investigación científica con el desarrollo productivo. La propuesta surge del Proyecto Prioritario de Maíz (PPM), que trabaja en el mejoramiento de variedades más resistentes, productivas y con beneficios para la salud.
Durante un encuentro entre autoridades estatales y especialistas, se expuso el potencial de los maíces púrpura para la elaboración de alimentos funcionales, bebidas antioxidantes y productos con valor agregado, como tortillas, tostadas y harinas especiales. El planteamiento apunta a diversificar el uso del maíz más allá del consumo tradicional y abrir oportunidades en nichos de mercado donde la calidad y las propiedades nutricionales son determinantes.
De acuerdo con los investigadores, el objetivo es transitar de un modelo basado en volumen a uno centrado en valor, en el que productores puedan acceder a mejores ingresos mediante la transformación y comercialización de productos especializados. En este contexto, los maíces nativos representan una alternativa frente a la competencia internacional, al no depender de precios globales sino de su diferenciación.
Como parte de la estrategia, Chapingo también propuso la creación de un Instituto Universitario del Maíz, enfocado en investigación, innovación y transferencia tecnológica, con el fin de fortalecer la conservación de la diversidad genética y el desarrollo de nuevas aplicaciones en sectores alimentarios y de salud. La iniciativa contempla, además, la producción y certificación de semillas, así como su vinculación con productores y autoridades para consolidar cadenas de valor más sostenibles.