Un amplio estudio del gobierno de Estados Unidos indicó que las verduras de hoja verde como la lechuga y la espinaca son la mayor fuente de envenenamiento por alimentos, quizás una conclusión incómoda para las autoridades de salud que desean promover la ingesta de vegetales.
“La mayoría de los alimentos son seguros”, dijo la doctora Patricia Griffin, investigadora del gobierno y uno de los autores del estudio, quien agregó que las conclusiones no deben desalentar a la población a comer productos agrícolas.
Los expertos suelen aconsejar el lavado de esos alimentos o su debida cocción.
El estudio encontró que, aunque más personas se enferman a consecuencia de que comen plantas, es mayor el número de las que fallecen por la ingestión de carne de aves contaminada.
Los resultados fueron dados a conocer por los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés).
Todos los años aproximadamente una de cada seis personas en Estados Unidos —cifra equivalente a 48 millones de personas— se enferma por comer alimentos en mal estado. Eso incluye 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes, según cálculos de los CDC.
El nuevo informe, que abarca desde 1998 al 2008, es el más amplio que los CDC hayan emitido sobre las fuentes de envenenamiento por alimentos.
El reporte refleja la mayor sofisticación de la entidad en el monitoreo de las enfermedades y la identificación del origen.