CDMX. 5 de agosto de 2026. Cuando las primeras lluvias de julio y agosto cubren de humedad los bosques de Colima, comienza una de las temporadas más esperadas por quienes aman la naturaleza y la gastronomía: la aparición de los hongos silvestres. Entre hojas, troncos y musgo brotan especies que, además de formar parte de la riqueza natural del estado, son protagonistas de recetas tradicionales que han pasado de generación en generación.
Colima alberga más de 200 especies de hongos, aunque solo una pequeña parte es comestible. Entre los más apreciados destacan el hongo amarillo, bartolo, azul, amanita rojiza, quelele y cuerno de venado, cada uno con su propia temporada, características y rincones favoritos de los bosques colimenses. Su presencia depende de las condiciones de humedad, por lo que cada temporada ofrece una experiencia distinta para quienes visitan las comunidades.
La recolección de hongos es una actividad que requiere conocimiento y experiencia. Los habitantes de la región que conservan esta tradición saben identificar las especies aptas para el consumo, ya que algunas pueden ser tóxicas o resultar peligrosas cuando se consumen crudas o demasiado maduras. Por ello, recorrer la montaña acompañado de personas con experiencia es la mejor forma de descubrir este patrimonio de manera segura y responsable.
Uno de los sitios más recomendables para adentrarse en este universo natural es la Reserva de la Biosfera Sierra de Manantlán, compartida entre Colima y Jalisco. Sus bosques de pino, encino ofrecen las condiciones para el desarrollo de diversas especies de hongos durante la temporada de lluvias. Además de su extraordinaria biodiversidad, este espacio protegido brinda la oportunidad de conectar con la naturaleza.
Lo mejor es que la experiencia no termina entre los senderos y paisajes de la montaña, sino que continúa en la mesa pues los hongos se transforman en platillos deliciosos que reflejan la esencia de la cocina tradicional. Se preparan en caldos, cremas, tamales, pozole, tacos, fritos, al vapor, sobre tostadas o acompañados con huevo, recetas que resaltan su sabor y que forman parte del menú de muchas familias durante la temporada de lluvias.
Sin duda, estos meses son perfectos para recorrer las montañas colimenses y conocer El Terrero, comunidad ubicada dentro del municipio de Minatitlán y considerada uno de los principales puntos de acceso a la Reserva de la Biosfera Sierra de Manantlán. Es aquí donde se concentra una de las mayores variedades de hongos silvestres comestibles del estado y donde se puede comer más rico pues las cocineras tradicionales aprovechan la cosecha de temporada para preparar y vender platillos elaborados con estos ingredientes.
El Terrero se localiza aproximadamente a 2 horas (110 km) de la ciudad de Colima y a 2 horas 45 minutos (150 km) de Manzanillo, lo que lo convierte en una excelente escapada de temporada para descubrir otro rostro de Colima.