En busca de reconocer el trabajo de los maestros mezcaleros de Oaxaca, productores de maguey de esa entidad realizaron el Segundo Encuentro Estatal de Maestros del Mezcal el 11 y 12 de diciembre en el Jardín El Pañuelito, en el Centro Histórico de la capital oaxaqueña.
En el evento, que busca acercar y difundir la bebida elaborada artesanalmente a quienes visitan la capital y de esta forma abrir nuevos mercados, participaron más de 70 productores mezcalerosrepresentantesde las diferentes regiones de Oaxaca, quienes también promovieron la defensa de las especies silvestres de los magueyes que se encuentran en peligro de extinción, conocidos por los productores como cuela, gavilón, bartoleño, papalomén, tobalá y tobaciches.
Durante el festival se realizaron catas de maguey, conferencias respecto al tema y una exposición gráfica del producto.
Félix Hernández Monterrosa, organizador del evento, y el presidente de la asociación Maestros del Mezcal, Abel Alcántara Hidalgo, entregaron la presea de plata y reconocimiento al maestro Rufino Felipe Martínez por sus 50 años en la elaboración de mezcal tradicional.
Por su parte, maestros mezcaleros de Amatlán, San Vicente Coatlán y San Dionisio Ocotepec indicaron que este encuentro no se realizó con fines de lucro ni para presentar alguna marca comercial, sino para fomentar un espacio para los productores directos y crear un foro para la reflexión y el reconocimiento de los maestros y decanos del mezcal.
Hernández Monterrosa agregó que el mezcal es historia y tradición de Oaxaca y México. Los maestros del mezcal son los actores de múltiples episodios y defensores de un añejo acervo.
Llamados
Igualmente, calificaron como un atentado a la cultura y a la diversidad la iniciativa para imponer la norma 199 que pretender denominar como Comil a los mezcales y derivados que no entran en la denominación de origen, argumentando que es para dar certeza al consumidor, pero que “en realidad provoca más confusión”, sobre todo considerando que no todo Oaxaca está dentro de la denominación de origen, con lo cual en la Mixteca y Sierra Norte ya no nombrarían así a sus mezcales.
O también, agregaron, los casos de Maninalco, en el Estado de México; Miacatlán, en Morelos; así como en Hidalgo y en Puebla, regiones que tienen años produciendo bajo una tradición de maestros mezcaleros.
En el evento se inició de forma formal la gestión para que Oaxaca cuente con un Museo del Mezcal, ya que ese estado es la catedral de esa bebida tan cercana a la vida de los pueblos.
Asimismo, se lanzó un llamado al Primer Encuentro Nacional de Maestras y Maestros del Mezcal en conjunto con los estados de Durango, Guerrero, Guanajuato, Zacatecas, San Luis y otros, aunque no tengan denominación de origen.
En este sentido, consideraron que los maestros del mezcal reúnen en un mismo espacio temporal y físico a las mujeres y hombres más experimentados, con mayor conocimiento y respeto de las técnicas artesanales en la elaboración de este fino destilado.