Michoacán es un destino que vibra con historia, tradiciones milenarias, sabores intensos y paisajes de ensueño. Pero si creías que ya lo habías visto todo, prepárate para una experiencia diferente que mezcla naturaleza, cultura, adrenalina y uno de los íconos más emblemáticos de México: el mezcal.
Aunque las referencias históricas sobre la elaboración del mezcal en Michoacán son escasas, se sabe —gracias a la tradición oral— que esta bebida se produce en la región desde hace más de 400 años. Y aunque no se conoce con exactitud el sitio donde se destiló por primera vez, se tienen registros del uso del agave en lugares como Pátzcuaro y Tzintzuntzan, mucho antes de la conquista.
Desde 2012, Michoacán cuenta con la Denominación de Origen del Mezcal, con producción reconocida en 29 de sus 113 municipios. Entre ellos se encuentran Acuitzio, Aguililla, Ario, Buenavista, Charo, Chinicuila, Coalcomán, Cojumatlán de Régules, Cotija, Erongarícuaro, La Huacana, Hidalgo, Indaparapeo, Jiquilpan, Los Reyes, Madero, Marcos Castellanos, Morelia, Queréndaro, Sahuayo, Salvador Escalante, Tacámbaro, Tancítaro, Tarímbaro, Tepalcatepec, Turicato, Tzitzio, Venustiano Carranza y Vista Hermosa, por mencionar algunos.
En 2018, la Unión de Mezcaleros de Michoacán dio vida a la Ruta del Mezcal Michoacano, un recorrido que atraviesa los municipios de Charo, Indaparapeo, Madero, Morelia, Queréndaro y Tzitzio. Esta ruta busca poner en valor el trabajo de los maestros mezcaleros, el proceso artesanal de producción y, por supuesto, vivir una experiencia sensorial. Por ello aquí van algunas ideas:
Etúcuaro, aventura entre cascadas y agave
Si eres de los que aman combinar aventura con cultura, la Aventura Mezcalera en Etúcuaro es para ti. Inicia el día cruzando un impresionante puente colgante rodeado de bosques y campos de cultivo para mezcal. Desde ahí, sube al Mirador Mezcalero y contempla un mar verde de agaves que se extiende hasta el horizonte.
Continúa hacia la Cascada Mezcalera, una caída de agua de 90 metros de altura, ideal para refrescarte antes de soltar la adrenalina. Si te animas a volar, la ruta cuenta con una mini tirolesa para calentar motores y luego lanzarte por la Tirolesa Mezcalera, de un kilómetro de longitud - conocida por ser la más larga del estado—. También puedes subirte al columpio al vacío, para maravillarte con vistas que te dejarán sin aliento.
Tras esta jornada de emociones, la experiencia se completa con una degustación de mezcal artesanal y una comida tradicional. Todo el recorrido dura aproximadamente tres horas y los costos van de 240 a 650 pesos.
Morelia, mezcal y patrimonio
La capital michoacana también tiene en sus cercanías esta ruta mezcalera, que recorre las tenencias de Atécuaro, Chiquimitío, Morelos, Jesús del Monte y San Miguel del Monte. En el camino podrás visitar lugares como la cascada Chorro Prieto, un hermoso mirador, y la vinata Hacienda del Rincón, donde se ofrecen degustaciones y una muestra del proceso de producción del mezcal. El recorrido concluye en el Monumento Arqueológico Manos Pintadas.
Esta ruta tiene una duración de casi 10 horas, con salida desde Plaza Camelinas y regreso al mismo punto. El costo es de 500 pesos y se requiere reservación previa en rutamezcal.com.
Indaparapeo, tradición, historia y gastronomía
En el municipio de Indaparapeo, puedes combinar una visita a la ex hacienda Zacapendo con un paseo entre campos de agave y una comida en el restaurante La Cava, donde los platillos típicos te esperan. Las visitas guiadas a destiladoras como La Luna van de 500 a 2 mil pesos, dependiendo de la experiencia que elijas.
Jiquilpán y Marcos Castellanos
En la región serrana del norte del estado, en los municipios de Marcos Castellanos y Jiquilpán, el agave crece de forma silvestre en potreros ganaderos. Aquí, en localidades como Abadiano y Los Tábanos, se produce mezcal de manera tradicional, en un entorno natural que parece detenido en el tiempo.
Ya sea que te interese la historia del mezcal, las emociones fuertes, la gastronomía local o el contacto con la naturaleza, Michoacán tiene una experiencia perfecta para ti, así que si quieres conocer este mundo, dales una oportunidad a las opciones de “El Alma de México”.