El color de los alimentos, en particular de los vegetales, revela una serie de compuestos con destacadas y singulares propiedades saludables, médicas y nutricionales. Incluso una investigación de la Universidad de Wageningen (Países Bajos) propone la clasificación de los vegetales en cuatro grupos cromáticos: verde, blanco, naranja-rojo y morado-azulado.

Los bosques están considerados como ecosistemas importantes y una forma importante de absorber dióxido de carbono, el principal gas de efecto invernadero, de la atmósfera

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